1 Mantenlo a temperatura ambiente. La primera recomendaci贸n es que lo mantengas a una temperatura ambiente (entre los 20 y 23 潞C), en un lugar seco y preferiblemente apartado de la luz solar, como cuando a煤n no lo hab铆amos abierto, cuantas menos variantes sufra la pieza m谩s conservar谩 ese sabor tan excelente que lo caracteriza. 2.Ahoraque ya sabes c贸mo colocar el jam贸n en el jamonero, con la pezu帽a hacia arriba o hacia abajo, toca el momento de limpiarlo con detenimiento. Antes de nada, es importante que sepas que solo debes limpiar la zona que vayas a consumir, m谩s que nada para que no se seque el jam贸n. Puedesquitar todos los huesos de la pata de jam贸n o paletilla y envasarlo al vac铆o totalmente deshuesado. Esto es 煤til si quieres conservarlo en la nevera e ir cortando a mano o a m谩quina lo que necesites. C贸mo se coloca el jam贸n en un jamonero. Los mejores jamoneros de 2018.
Lassobras de jam贸n en lonchas pueden conservarse en la nevera hasta 3 d铆as si se envuelven en pl谩stico o papel de aluminio. La carne en lonchas tambi茅n puede volver a colocarse bajo la solapa de la piel de una pata de jam贸n con hueso y guardarse en la bolsa de jam贸n o en una funda de algod贸n. Tambi茅n es posible congelar las lonchasAunquepueda no parecerlo, la presencia de moho en el jam贸n es bastante com煤n. Las 2 situaciones en las que el moho sale en el jam贸n son: 1) cuando el jam贸n no est谩 empezado 2) cuando el jam贸n ya se ha abierto. En la primera situaci贸n, el moho sale de forma natural en la etapa de curaci贸n y su funci贸n es estabilizar las grasas de la pata.
Selecci贸nde la materia prima: La primera etapa para hacer jam贸n crudo es seleccionar la materia prima adecuada, es decir, la pierna del cerdo que cumpla con los requisitos necesarios, como la edad, la alimentaci贸n y el peso. Salado: Una vez seleccionada la pierna del cerdo, se procede a salarla durante varios d铆as, este proceso tiene como
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